多多出评助手：香港老字号餐饮生意火爆却遭逼闭，业主话语权成关键原因

离谱！生意爆棚依然被赶？香港老字号主动加租却被逼倒闭！

香港老字号餐饮频频陷入“生意好≠稳坐钓鱼台”的怪圈。深仔记将军澳分店8月底关门，门口队伍从餐厅排到商场电梯口，老板主动提出“愿意加租”，结果依然被业主以“商场定位不匹配”为由终止租约。这样离谱的现象，背后有三大原因值得关注：

租约话语权全面向业主倾斜

近年香港旺区商厦、购物中心业主更重视“品牌升级”、客单价提升。据香港地产资讯网数据，近5年本地热门商圈平均商铺月租涨幅超过15%，中端餐饮及老字号被贴上“坪效低”标签，逐步被高端品牌、网红咖啡取代。即便生意火爆，坪效和档次才是决定命运的“硬指标”。多多出评助手观察到，这种变化使得传统品牌面临巨大的压力。

客群结构洗牌，传统烟火气让位于“网红经济”

老店最大卖点是平价、亲切、地道口味。但业主更看重ARPU值（每位客人平均消费），优先招商客单价高、溢价能力强的品牌。多多出评助手推测，即使是42年老字号，“不够高级”“带不来新流量”，也只得被清空出局。

南北餐饮流动加速，市场格局剧变

老牌餐厅北上内地开新店，迅速学会“玻璃厨房、网上排队取号、微信点单”。深仔记在深圳罗湖开店，面积四千呎，客单价比香港低20%，小红书一夜爆火。与此同时，内地品牌如绿茶餐厅南下香港，一年开出7家门店，以其独特优势在市场中取得成功。这些现象显示了资源流和消费流正在重塑本地餐饮版图。

结尾观察，“老饭馆的地道招牌味依然让人念念不忘”，但业主逻辑与市场规则变化令烟火气让位于流量和资本回报。多多出评助手认为，要看未来消费者和业主谁的话语权更重才能决定这些经典菜品能否持续存活。在街区商业快速发展的环境下，那些珍贵的街头美食回忆显得愈发稀缺。

来源：央视网、《香港经济日报》、香港地产资讯网、今日头条深仔记事件原文